Hackfleisch-Lauch-Käse-Suppe

Dies ist eine meiner Lieblingssuppen bzw. Eintöpfe! Früher habe ich die immer mit dem Knorr-Maggi-Fix-Dingsbums gemacht, aber es geht auch wunderbar ohne. 

Zutaten:
- 450gr Hackfleisch

- 4 Lauchstangen

- ca. 1,2 – 1,5 l kochendes Wasser und ggf. Brühwürfel / gekörnte Brühe

- 400gr Frischkäse (ein bisschen weniger geht auch), z.B. Philadelphia

- Kartoffeln (optional)

Zubereitung:
1. Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. 
2. Hackfleisch in einem Topf anbraten und dann den Lauch dazugeben und kurz mit anbraten. 
3. Mit kochendem Wasser auffüllen und gekörnte Brühe dazugeben (jeder so, wie seine Geschmacksnerven es am Liebsten haben). 
4. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und in die Suppe werfen. Deckel druff und köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind, ggf. noch etwas Wasser zufügen. 
5. Frischkäse einrühren, nochmal aufkochen lassen, feddisch. Ich würze die Suppe nicht weiter, aber das muss jeder selber entscheiden / probieren. Ein bisschen Pfeffer schadet bestimmt nicht.

Man kann die Kartoffeln auch separat kochen oder weglassen, der Eintopf schmeckt bestimmt auch gut mit Reis oder Baguette. Die Kartoffeln gleich reinzuschnibbeln spart halt Zeit und einen Topf J.

Es tut mir leid, dass das Bild so schlecht ist und auch nicht sonderlich einladend ausschaut, die Suppe ist aber superlecker, das kann ich versichern! 

Selbstgemachte Reibekuchen mit Apfelmus

Reibekuchen, Kartoffelpuffer, oder wie sie im Rheinland heißen Rievkoche, gab es bei uns daheim oft zum Mittagessen. Meistens war es ein „Notessen“ wenn Mama wenig Zeit zum Kochen hatte, denn sie kamen aus der Tiefkühltruhe. Traditionell gab es Apfelmus dazu. Diese Woche hatte ich Heißhunger auf ein bisschen Heimat und da die Puffer auch ganz fix selbstgemacht sind konnte diese Nostalgie schnell geheilt werden. Und ein Glas Apfelmus hatte ich auch noch im Küchenschrank stehen! 

Man braucht pro Portion:

3 Kartoffeln

1 Ei

Ggf. Zwiebel (ich hatte eine sehr kleine Zwiebel auf 2 Portionen)

Salz, Pfeffer, Mehl

Margarine

Apfelmus (aus dem Glas, für die Faulen unter uns)

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und reiben. Zwiebel dazureiben.

2. Geriebene Kartoffeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben und soviel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

3. Ei(er) untermischen sowie einige Löffel Mehl. Das Gemisch salzen und pfeffern.

4. Esslöffelweise in heißem Fett zu kleinen Puffern backen (mehrere Minuten von beiden Seiten).

5. Schmecken heiß und kalt gut, ich mag sie am liebsten heiß zu kaltem Apfelmus.