Feigen-Rucola-Nudeln mit Feta und Honigmelone

Zutaten:
Feigen
Rucola
Fetakäse
Honigmelone
(Speckwürfel - ach hätte ich doch welche gehabt, dann hätt´s besser geschmeckt)
Balsamico und Olivenöl

Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen und Pasta undsoweiter.
Rucola abwaschen und trockenschütteln. Honigmelone in Stücke schneiden, Feigen waschen und vierteln (ich habe meine "ausgekratzt", denn sie waren von außen nicht mehr so schön). Feta in Würfeln schneiden und mit etwas Olivenöl kurz anbraten (in der Version mit dem Speck: erst Speckwürfel kross anbraten, zur Seite stellen, dann Feta in derselben Pfanne anbraten).
Nudeln abgiessen, mit den anderen Zutaten mischen, und mit Olivenöl und Balsamico abschmecken.


Fazit: Es war etwas fad (leider), ich hatte es mir toller vorgestellt. Allerdings war auch die Melone etwas lätschig und beim nächsten Mal nehme ich definitiv Speck dazu. Bitte entschuldigt die Qualität der Fotos. Wenn man Rucola mit heißen Nudeln und Balsamico mischt, dann sieht das auf den Bildern leider etwas bräunlich-verwelt aus.

Feigen-Rucola-Salat mit gebratenem Schinkenspeck und Feta

Zutaten:
Rucola (oder anderer Salat, Feldsalat stelle ich mir auch toll vor)
Schinkenspeck (weglassen für die vegetarische Variante)
Feigen
Feta- oder Ziegenkäse
Olivenöl, Balsamico, Salz (oder Dressing nach Wahl)

Zubereitung:
Rucola waschen und trockenschütteln, Feigen waschen und vierteln, auf dem Rucola anrichten. Schinkenspeckscheiben in Stücke rupfen und in Olivenöl kross braten, zum Salat geben (mit dem warmen Öl) und dann den in kleine Würfel geschnittenen Feta durch die heiße Pfanne schwenken, so dass er außen anschmilzt. Ebenfalls über den Salat geben und mit Balsamico verzieren.

Auch in der Stadt lässt es sich ernten...

Beim täglichen Hundespaziergang durfte ich feststellen, dass es selbst im dreckigen und stickigen Großstadtchaos von Rom kleine Oasen der Natur gibt: hinter dem Haus haben wir die Tiber-Auen und dort wächst tatsächlich so einiges (Orangen, Mandarinen, Feigen, Aprikosen...). Nachdem ich mir vor 2 Wochen schonmal die ganzen Beine zerkratzt hatte beim Brombeerpflücken (und dummerweise das Kind noch dabeihatte) habe ich diesmal lange Hosen angezogen und eine nette Ausbeute gehabt. Und nebenher noch einen Baum mit Feigen entdeckt, die schon überreif vom Ast platzten.

Bierhuhn und Ofenkartoffeln

Nachdem ich auf zahlreichen Blogs gelesen hatte, dass Bierhuhn so lecker sein soll, habe ich mich endlich auch mal rangetraut. Wer weitere Rezepte (auch fürs BBQ und den Grill) sucht, der findet bei Google zig Blogs oder Rezeptseiten. 


Ich habe mein Huhn einfach auf eine Starkbierdose gesetzt und diese in eine metallene Auflaufform gestellt und es mit Olivenöl + Salz + Pfeffer + Paprikapulver bepinselt (diese Marinade ist stark verbesserungswürdig!) und dann ab in den Ofen (ca. 75min.). Ab und an etwas Wasser in die Auflaufform geben sonst qualmt das runtertropfende Fett so. 


Die Kartoffeln habe ich heiß abgewaschen, dann schmale Scheiben eingeschnitten (also nicht ganz durchschneiden!), dann Olivenöl, gehackten Rosmarin und gepressten Knoblauch sowie grobes Salz drübergegeben und ebenfalls ab in den Ofen (ca. 30 min.). 


War sehr lecker, aber nicht spektakulär. Das Fleisch wird durch den Bierdunst sehr zart, das Bier schmeckt man aber nicht. Eine Sauce hat definitiv gefehlt! 

Bierhuhn vor dem Backen

Ofenkartoffeln vor dem Backen

Bierhuhn, frisch aus dem Ofen

 Fertige Kartoffeln

 Ohne Sauce *schluchz* auf dem Teller. 

Mist, sieht wirklich etwas trocken aus :-)

Menü-Plan 09. - 15. Juli 2011

Samstag: KBW: Bierhuhn und Ofenkartoffeln

Sonntag: Spaghetti mit frischem Tomaten-Zucchini-Sugo

Montag: Nochmal Tomatensugo (hab wohl etwas viel gemacht *hust*)

Dienstag: Risotto irgendwas *auf Inspiration hoff*

Mittwoch: Pasta Fredda

Donnerstag: Reibekuchen und Apfelmus

Freitag: Fisch (ich hätte gerne ein tolles Rezept!)

YES I AM BACK!!!

3 Monate lag er brach, der arme Blog :-((
3 Monate, in denen ich viel viel viel (zuviel) gearbeitet habe, meine Kamera in Deutschland vergessen hatte und nur das gekocht habe, was den Magen füllt aber nicht was auch toll ausschaut oder spektakulär ist.

Ich hoffe, das wird sich jetzt wieder bessern.

Menü-Plan 09. - 15. April 2011

Samstag: Resteessen

Sonntag: Spaghetti Carbonara für den Mann; Steak, Vollkorn-Nußbrot und Salat für mich

Montag: KBW: Tacchino al latte (Geschmorter Truthahn in Milch) 

Dienstag: KBW: Fettuccine mit Paprikagemüse

Mittwoch: Frikadellen, Möhrengemüse, Kartoffeln (deutscher gehts echt nicht)

Donnerstag: "Exotisch" - ich werde mich wohl nochmal an den Tofu wagen!

Freitag: Fisch Fisch Fisch - Rezepte???

Wegwerf-Freitag 08.04.2011

Nachdem ich hier 2 Wochen pausiert habe, bedingt durch einen wunderschönen Aufenthalt mit Baby in der alten Heimat, habe ich den Kühlschrank entmüllt und bin bereit für eine neue Woche!!


- Joghurt, sowhl angebrochener als auch abgelaufener Becher
- uralter Salat in der Tüte
- Fenchel, mind. so alt wie obiger Salat
- 1/2 Scheibe Schinken
- das obligatorische Weißbrot
- vor Wochen angebrochener Saft


Spätestens nächstes Wochenende muss der Kühlschrank auch mal wieder gründlichst gereinigt werden.

The 30-day-Shred (oder auch 60 oder 90)...

Wer gerne kocht und noch lieber isst, der muss irgendwann auch mit den Konsequenzen leben. Und die wölben sich gerade über meinen Hosenbund, einmal rund herum. *seufz* Dies, in Kombination mit "Der nächste Sommer kommt bestimmt" und "Mist, in Italien kommt der nächste Sommer ja nen guten Monat früher" ist nicht gut. Nein Nein Nein. 


Auf dem Blog meiner kanadischen Freundin Alice (klickst du hier) bin ich über ihren Eintrag zum 30-day-Shred gestossen, oder "Shred - Schlank in 30 Tagen" (Titel der deutschen DVD) von Jillian Michaels. Nunja, Alice hatte die Idee auch nur von diesem Blog hier: http://www.stuffjewishgirlslike.com/2011/03/giveaway-to-simultaneously-love-and.html


Wie auch immer, ich fand, dass es an der Zeit war mein faules Hinterteil hochzuhieven und mitzumachen!! Und dank Amazon kann man ja mittlerweile jede CD, DVD oder Buch in Sekundenschnelle bestellen. (Dank Amazon Italien auch deutsche DVDs billiger, als wenn ich über Amazon Deutschland bestellen würde - verkehrte Welt.) 


Hier kurz zum Inhalt: Shred enthält drei komplette 20-Minuten-Workouts, die mit steigendem Level an Schwierigkeit zunehmen. Das Workout-Programm eignet sich damit für Anfänger wie auch ambitionierte Fitnessfans. Jede der Trainingseinheiten besteht aus einer kurzen Aufwärmphase und drei Durchgängen: drei Minuten Kraft-, zwei Minuten Cardio- und eine Minute Bauchmuskeltraining. Mit Matte, Hanteln und Power rückt Jillian Michaels überzähligen Kilos zu Leibe, strafft den Körper - und lässt uns ganz nebenbei den Alltagsstress vergessen. Mit dem 3-2-1 Kraft-, Cardio- und Bauchmuskeltraining in 30 Tagen zur Traumfigur.


Jedes Level hat also ca. 2 min. Aufwärmen, insgesamt 3 min. Bauchmuskeltraining, 6 min. Cardio und 9 min. Kraft. Danach gibt es noch 1-2min. Stretching, und schwuppsdiwupps ist man durch mit dem täglichen Sportprogramm. "30-Day-Shred", da man je 10 Tage Level 1, 2 und 3 machen soll. Ich habe eigentlich schon vor Erhalt der DVD überlegt, dies auf je 20 auszudehnen, denn meine Fitness lässt arg zu wünschen übrig. Von Halbmarathonfitness zu keuchender Sesselhockerin - jetzt wird endlich was getan!!


Die DVD kam gestern mit der Post bei mir an und zwinkerte mir zu und ich habe gleich abends die erste Einheit hinter mich gebracht. Was soll ich sagen? Cardio ist wider Erwarten gar nicht so schlecht gelaufen, Krafttraining war ok, Bauchmuskeln kann man in die Tonne kloppen. Da hänge ich nach wie vor japsend am Boden, atme beim Hochziehen ein statt aus und beim Absenken aus statt ein. Alles in allem war ich aber ganz zufrieden. 


Bis ich heute morgen aufwachte und wusste: die heutige Trainingseinheit kannst du vergessen. *schäm* Meine Oberschenkel tun weh. Meine Arme tun sogar beim Tippen weh. Alles tut weh. Und das war erst Tag 1 vom Level 1. 


Der nächste Sommer kommt bestimmt....




Edit (11.04.): Level 1 durchgezogen am 06.04., 08.04., 10.04., 11.04., 13.04., 15.04.
16.04.: 5,4km gejoggt

Tortellini in brodo

Zutaten:
Gemüse nach Wahl, hier: 2 Stangen Staudensellerie, 2 Mohrrüben, 1 Zwiebel, je eine halbe rote und gelbe Parika
3 Hähnchenkeulen sowie ca. 350gr Rindergulasch, oder Fleisch nach Wahl
Tortellini (aus dem Kühlregal oder getrocknet)
Parmesan




Zubereitung:
1. Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
2. Gute 2-3L Wasser im Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen.
3. In einem großen Topf reichlich Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin kurz anbraten, dann das Gemüse hinzugeben. 
4. Mit kochendem Wasser bedecken und dann mehrere Std. köcheln lassen (die Wassermenge reduziert sich enorm!).
5. Gemüse und Fleisch abschöpfen und zur Seite stellen, Brühe würzen (ich habe nur ein bisschen gesalzen).
6. Tortellini separat nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen.
7. Tortellini in tiefe Teller geben, mit heißer Brühe auffüllen und ggf. mit Parmesan bestreuen. 


Kocht man die Tortellini in der Brühe so haben sie zwar mehr Geschmack, es ist dann aber keine Brühe mehr da, da die Pasta diese aufsaugt. Deswegen das separate Kochen. 

Dickflüssige Brühe, stark eingekocht.

Tortellini in Brühe (und ein Zwiebelstückchen ist mir entwischt...)

Menü-Plan 19. - 25. März 2011

Samstag: Tortellini in brodo

Sonntag: Nudeln mit Gemüse-Fleischsauce

Montag: Leserwunsch: Pasta al Pistacchio

Dienstag: KBW: Rouladen mit Kartoffelbrei

Mittwoch: ????

Donnerstag: "Exotisch"

Freitag: Fisch

Mind. 1x die Woche Fisch. 

Mind. 1x die Woche „Exotisch“ (Chinesisch, Mexikanisch, Curry etc.) 

Mind. 2x die Woche Vegetarisch. 

Mind. 1x die Woche Deutsch / Deutsch angehaucht. 

Mind. 1x die Woche KBW. 

Mind. 2x die Woche keine Nudeln. 

Wegwerf-Freitag 18.03.2011

Nur einen Rest Salat und das übliche Baguettestück :-)))

Backe Backe Kuchen: Vatertag

Ich weiss nicht warum, aber in Italien ist Vatertag am 19. März. Und da um mich herum immer mehr Mamas panisch nach Geschenken suchten und ich nicht als einzige mit einem Schulterzucken sagen wollte "Meiner kriegt nix" habe ich mich Freitagabend ans Backen gemacht. Und ihr wisst ja, dass ich eigentlich immer nur nach einer guten Ausrede zum Backen suche. :-)))


Kuchen 1:
Halbe Portion von dem Rührteig, Rezept hier
Schokoguss oder Milchschokolade (ich habe 2/3 Vollmilch und 1/3 Zartbitter genommen)
verschiedene Zuckerperlen
Herzausstechform


Zubereitung:
1. Kuchen wie im anderen Post beschrieben zubereiten (Mandel + Schokotropfen).
2. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
3. Den abgekühlten Kuchen mit der flüssigen Schokolade bestreichen und antrocknen lassen.
4. Die Herzform auf die noch nicht ganz feste Glasur setzen und mit Zuckerperlen ein Herz auf den Kuchen machen.
5. Schritt 4 so oft wie man mag wiederholen.
6. Kuchen anderweitig verzieren und in den Kühlschrank stellen damit die Glasur ganz fest wird.

Kuchen 2:
Halbe Portion von dem Kakao-Biskuitteig, Rezept hier
Nutella
Schokoglasur (ich habe einfach die Reste von dem obigen Kuchen genommen)
Zuckerherzchen oder andere Verzierung
Herzausstechform

Zubereitung:

1. Biskuit wie im anderen Post beschrieben zubereiten (inkl. Kakaopulver)

2. Wenn der Biskuitboden auf dem Handtuch liegt mit der Herzform Herzen ausstechen (gerade Anzahl). Trocknen lassen.

3. Die Hälfte der Herzen mit Nutella bestreichen und die anderen Herzen darauflegen.

4. Schokolade im Wasserbad schmelzen.

5. Die Herzen mit der flüssigen Schokolade bestreichen und antrocknen lassen.

6. Mit Zuckerherzen oder anderweitig verzieren.

7. In den Kühlschrank stellen damit die Glasur ganz fest wird.

Backe Backe Kuchen: 2x Biskuitrolle

Zutaten supereinfacher Biskuitboden:
4 Eier
150gr Zucker
150gr Mehl
(für dunklen Biskuitboden 1-2 EL Kakaopulver unter das Mehl mischen)


Zutaten Füllung:
nach Belieben, in diesem Fall
1x Nutella + Haselnüsse
1x Vanillecreme (Dr. Oetker) und Kirschen




Zubereitung:
1. Eier trennen; Eiweiß steif schlagen.
2. Eigelb und Zucker verrühren.
3. Eiweiß unterheben.
4. Mehl unterheben.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad 10min. backen.
6. Auf ein feuchtes Küchenhandtuch legen, mit Füllung bestreichen, aufrollen.
7. In den Kühlschrank packen, am Besten sogar über Nacht.

Fertiger Biskuitboden

Boden 1 mit Nutella und Haselnüssen

Boden 2 mit Vanillecreme und Kirschen

 Nutella-Biskuitrolle

Vanille-Kirsch-Biskuitrolle

Backe Backe Kuchen: Hello-Kitty

Das Rezept für den Rührkuchen stammt aus meinem Lieblingskoch- und Backbuch: Roland Gööck: Das neue große Kochbuch; C. Bertelsmann Verlag, Gütersloh 1963


Das Buch ist sehr alt und steht in Mamas Kochbuchregal seit ich denken kann - entsprechend schaut es aus und entsprechend viele Seiten fehlen. Es ist seit frühester Kindheit mein stetiger und lieber Begleiter für alle meine geglückten und mißglückten Backversuche gewesen. Und dann habe ich meine eigene Kopie auf dem Bonner Weihnachtsmarktstand der Aktion "Weihnachtslicht" gefunden - für wenige Euro. *lieb* *niemehrhergeb*

Napfkuchen (Rührkuchen) Grundrezept:
200gr Margarine
200gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebe Schale einer halben Zitrone (lasse ich immer weg)
3-4 Eier
1/8L Milch
500gr Mehl
1 Päckchen Backpulver


Meine Abwandlung: 
* einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen (1 Packung = 200gr)
* geriebene Schokolade oder Schokotropfen hinzufügen


Zubereitung:
1. Margarine in einer Schüssel schaumig rühren. 
2. Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale nach und nach unter ständigem Rühren (pro Ei 4-5 min. - mMn ist dies aber noch eine Angabe die sich aufs Handrühren bezieht und nicht auf einen Mixer) dazugeben. 
3. In einer zweiten Schüssel Mehl (oder Mehl + Mandeln) mit Backpulver mischen und sieben.
4. Eßlöffelweise abwechselnd mit der Milch an den Teig geben (immer zuerst das Mehl vollständig verrühren, dann erst Milch hinzufügen). Nach Bedarf: Schokolade in den Teig einrühren. Der fertige Teig muss schwer vom Rührlöffel reißen.
5. In eine gefettete (Napfkuchen-)Form füllen und 55-70min. bei 175-200 Grad backen.
6. Nach Belieben mit Glasur überziehen oder nach dem Erkalten mit Puderzucker besieben.


Für den Hello-Kitty-Kuchen den fertigen Kuchen einfach nur mit Zuckerguss überziehen und verzieren. Für zweijährige kleine Mädchen ist dies noch vollkommen ausreichend! 

KBW: Römische Gnocchi mit Pilzen (Gnocchi alla Romana con funghi)

Das Rezept stammt aus folgendem Kochbuch: "Pasta: Die neuesten Nudel-Schlager", VPM Verlagsunion Pabel Moewig KG, Rastatt, 1999

Zutaten:
Für die Gnocchi:
250gr Grieß
1 kleines Bund Petersilie
21 Knoblauchzehe
150gr Pilze
2 EL Olivenöl
1L Milch
frisch geriebene Muskatnuß
80gr Butter
3 Eigelb
Salz, Pfeffer


Für die Sauce:
200gr Fontina
2 Eigelb
0,25L Milch
Pfeffer


Zubereitung:
1. Für die Sauce den Fontina entrinden und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Milch bedecken und 2-3 Std. einweichen.
2. Die Petersilie waschen, gut trockentupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und leicht zerdrücken. Die Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2-3min. braten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Pilze aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und fein hacken.
4. Für die Gnocchi die Milch mit einer Prise Salz und Muskatnuß und 50gr Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Den Grieß nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, damit er nicht am Topfrand und -boden festklebt. Das Ganze etwa 20-30min. köcheln lassen. 
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen. Eigelbe und Pilze dazugeben und alles gut vermengen.
6. Die Arbeitsfläche mit etwas zerlassener Butter bepinseln und die Mischung darauf 1cm dick gleichmäßig verteilen. Völlig erkalten lassen, dann mit einem runden Teigausstecher Kreise ausstechen. Ein Backblech einfetten und die Gnocchi so darauflegen, dass sie etwas überlappen.
7. Für die Sauce den Fontina aus der Milch nehmen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Die Eigelbe und 5 EL der Milch hinzufügen.
8. Die Mischung im Wasserbad erhitzen, dabei ständig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel rühren, bis der Fontina schmilzt. Sobald die Sauce cremig ist, vom Herd nehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
9. Die Sauce über die Gnocchi gießen und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad) 10 min. goldgelb überbacken. Heiß servieren.

Ausgerollte Grieß-Pilz-Masse

Ausgestochene Grieß-Taler

 Mit Sauce überbacken

Nahaufnahme

Auf dem Teller

Fazit: Wir fanden es beide nicht überragend, es schmeckte etwas fad und macht auch nicht wirklich satt (wobei das wohl eine persönliche Sache ist - so breiige Sachen ohne ein saftiges Steak dazu sind nicht mein Ding). Dafür dass der Arbeitsaufwand eher groß ist wird dieses Gericht wohl nicht mehr auf unserem Speiseplan erscheinen. Oder aber in vereinfachter Form und dann nur als Beilage. 

Menü-Plan 12. - 18. März 2011

Samstag: Curry (aufgetaut)

Sonntag: Nudeln mit Salsiccia und Cime di Rapa

Montag: Spaghetti Carbonara

Dienstag: Gnocchi mit Lauch und Brokkoli

Mittwoch: Pappardelle al Ragù

Donnerstag: Pommes mit Lammspiessen

Freitag: Strozzapreti con le Vongole (halt ohne Zucchini)

Mind. 1x die Woche Fisch. JA

Mind. 1x die Woche „Exotisch“ (Chinesisch, Mexikanisch, Curry etc.) JA

Mind. 2x die Woche Vegetarisch. NEIN

Mind. 1x die Woche Deutsch / Deutsch angehaucht. NEIN

Mind. 1x die Woche KBW. NEIN

Mind. 2x die Woche keine Nudeln. JA

Wegwerf-Freitag 11.03.2011

* trockenes Baguette
* halber Becher Joghurt
* Rest Fleischwurst (bzw. der Hund hat sich gefreut)
* 2 belegte Brote die der Mann im Kühlschrank vergessen hat
* Rest Kuchen

Menü-Plan 05. - 11. März 2011

Samstag: Cannelloni + Huhn mit Paprika (ja, es lohnt sich eine italienische Schwägerin zu haben!)

Sonntag: Bandnudeln und noch mehr Huhn mit Paprika (ich hatte schon welches gekocht und dann kam wie gesagt die Schwägerin auch noch mit einer Portion an)

Montag: KBW - Römische Gnocchi mit Pilzen

Dienstag: Frauentag und Auswärts Essen: Tonnarelli Carbonara

Mittwoch: Geburtstag und Auswärts Essen: Spaghetti alla Gricia

Donnerstag: Afrikanischer Erdnusseintopf (aufgetaut)

Freitag: Spaghetti alla Gricia (selbstgemacht)

Mind. 1x die Woche Fisch. NEIN 

Mind. 1x die Woche „Exotisch“ (Chinesisch, Mexikanisch, Curry etc.) JA

Mind. 2x die Woche Vegetarisch. JA

Mind. 1x die Woche Deutsch / Deutsch angehaucht. NEIN 

Mind. 1x die Woche KBW. JA

Mind. 2x die Woche keine Nudeln. JA

Wegwerf-Freitag 04.03.2011

- Reste vom Curry
- altbackenes Brot
- 1/3 angeschimmelte Paprika (aber das war nicht meine Schuld, die steckte schon so in der Tüte drin, und den Rest habe ich ja verwertet)
- angeschimmelten Scamorza-Käse (ungeöffnet, noch bis Mitte März haltbar)